TZATZICHI- salsa allo yogurt

Ed ecco un'altra ricetta che profuma di sole, d'estate e di vacanze...
Questo è un piattino che in Grecia usano consumare come antipasto, al centro della tavola con una buona fetta di pane con il sesamo sopra.... Nelle sere d'estate mi piace riproporlo ai miei amici, che ne vanno matti, magari insieme ad una grigliata di carne sul barbeque!
  Ingredienti:
 250 gr yogurt greco bianco
2 cetrioli
1 spicchio di aglio ( grande o piccolo, dipende dai gusti)
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino scarso di aceto (bianco)

preparazione:
prima di tutto sbucciare i cetrioli, tritarli insieme ad uno spicchio d'aglio e lasciarli scolare almeno un paio di ore dentro un colino a maglie fittissime, spingendo ogni tanto la polpa con un cucchiaino, in modo da far perdere tutta l'acqua.
dopo 2-3 ore  unire lo yogurt,e il cetriolo, amalgamare per bene, aggiungere il cucchiaino di aceto e l'olio, un pò di sale, mischiare e tenere in frigorigero per almeno un'ora.

GRISSINI DI PASTA SFOGLIA AL PROSCIUTTO

Un paio di mesi fa ho frequentato un corso amatoriale di cucina in ottima compagnia, tra compagne di corso, chef e padrona di casa. Risata dopo risata, tra piacevoli chiacchiere e tanti assaggi, ho imparato nuove ricette, semplici e gustose che, dopo aver sperimentato nella cucina di casa mia, proporrò anche qui.
Questi grissini sono facilissimi da fare e molto sfiziosi alla vista, l'ideale per un antipastino poco impegnativo.

ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
200 gr prosciutto cotto
1 filo d'olio
1 uovo

come si fanno:

  tritare il prosciutto cotto con un filo di olio. Stendere la pasta sfoglia,  ricoprirla con la mousse e coprire con un altro foglio di pasta sfoglia, passare sopra il mattarello per fare aderire bene la pasta, livellare i margini tagliando la pasta in eccesso formando un rettangolo regolare e spennellare con un uovo sbattuto. Tagliare a listarelle e attorcigliare su se stesso ogni grissino. Infornare a 185° per 15-20 minuti

PEPERONATA

Un'altra gustosa ricetta per un contorno colorato e profumato.

ingredienti:

peperoni gialli
peperoni rossi
pomodorini ciliegino
capperi
olio
cipolla
sale


come si fa:

Tagliare a quadrotti i peperoni,  affettare a listarelle la cipolla e dividere in qattro i pomodorini.
In una padella bassa mettere un pò di olio e tutti gli ingredienti esclusi i capperi.
Far cuocere per 20 minuti a fuoco vivo girando spesso. aggiungere i capperi e cuocere altri 5 minuti.

POLPETTONE DI CARNE RIPIENO

Ingredienti:

1/2 kg di macinato di manzo

1 uovo

4-5 fette di pan carrè

2 cucchiai di parmigiano reggiano

3 dita di latte

sale, pepe, 3-4 foglie di alloro.

per il ripieno:

prosciutto cotto o mortadella

sottilette o  emmenthal a fettine sottili.

come si fa:

ammorbidire il pane sbriciolato con il latte. aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare con le mani.

stendere ed appiattire su un foglio di carta forno,

 dando la forma di un rettangolo. 

distribuire uniformemente le fettine di prosciutto e quelle di formaggio, aiutarsi con la carta forno per arrotolare la carne formando il polpettone.

chiudere i bordi e spostare in una pirofila con un pò di olio. rigirarlo in modo da ungerlo da tutti i lati, metterci sopra 3-4 foglie di alloro e cuocere 40 minuti a 180°

MELANZANE GRIGLIATE

ingredienti:
melanzane
menta
sale
olio
aceto
aglio


come si fanno:
tagliare le melanzane a fettine e metterle con un pò di sale in un colapasta. coprire con un piatto e un peso e lasciarle scolare per almeno 30 minuti.
grigliarle sul gas da una parte e dall'altra e condire con iolio sale menta e aceto. chi gradisce, può aggiungerci anche uno spicchio d'aglio.

CARDI CON PATATE AL FORNO

ingredienti:

cardi puliti e tagliati a listarelle

patate

olive nere

pane grattugiato

parmigiano grattugiato

olio e sale

come si fanno:

lessare i cardi in acqua bollente per almeno 30  minuti. quando saranno morbidi, scolarli.

tagliare le patate a tocchetti piccoli.

mettere un pò d'olio in una pirofila da forno e versarci dentro i cardi, le patate e mescolare con abbondante olio. aggiungere le olive nere.

spolverare sopra pan grattato e parmigiano.

infornare 20 minuti a 180°

PEPERONI ALLA CONTADINA

ingredienti:
peperoni rossi e gialli
olio
aglio
pan grattato
capperi


come si fa:
dopo aver lavato i peperoni, tagliarli a listarelle.
cuocere a fuoco vivo per 15 minuti girando ripetutamente. aggiungere i capperi e continuare la cottura per altri 5 minuti.
spegnere il fornello e aggiungere il pan grattato. far raffreddare e servire a temperatura ambiente o freddi.

TROFIE ZUCCHINE E GAMBERETTI

ingredienti:
pasta tipo trofie 300 gr
6-7 pomodorini ciliegino
4-5- zucchine
150 gr gamberetti sgusciati (vanno bene anche quelli congelati)
vino bianco
aglio
olio
sale
prezzemolo

come si fa:
in una padella scaldare olio e aglio. aggiungere i gamberetti e far cuocere a fuoco vivo. sfumare con il vino bianco e dopo 5 minuti abbassare la fiamma, aggiungere i pomodorini e le zucchine, salare.
Intanto scolare la pasta e condirla con il sughetto, aggiungere una spolverata di pepe e del prezzemolo. 

MINESTRA DI CECI

Ingredienti:
300 gr di ceci
5-6 pomodorini
1 foglia di alloro
sale
pepe
carota
cipolla


come si fa:
Dopo aver lasciato a mollo in acqua per una notte (12 h) i ceci, scolarli.
Versare un po' d'olio in una pentola, accendere il fuoco e dopo 2 minuti soffriggere la cipolla sminuzzata. aggiungere i ceci, la carota, i pomodorini, il sale e l'alloro, coprire con acqua a filo e cuocere a fuoco basso per 2 h. aggiungere il sale e un filo d'olio a crudo e servire con crostini fatti con fettine di pane sottili, infornate per 5 minuti a 180°  grill con un filo d'olio e origano 

POLLO AI FUNGHI CON RISO THAI

ingredienti:
1 pollo a pezzi
350 gr funghi champignon
15 pezzetti di funghi porcini secchi
olio sale
maggiorana
vino bianco
1 cipolla
200 gr riso thai


come si fa:
mettere i porcini secchi in una coppetta con l'acqua per almeno 10-15 minuti. in una padella riscaldare l'olio, versarvi la cipolla. dopo 10 minuti, aggiugnere il pollo e cuocere a fuoco vivace girandolo da tutte le parti per 8-10 minuti. sfumare con il vino bianco per altri 5 minuti e abbassare la fiamma. aggiungere i funghi (sia gli champignon che i porcini scolati), la maggiorana, il sale e far cuocere per altri 20 minuti. nel frattempo lessare il riso rispettando i tempi di cottura della confezione che in genere non sono meno di 15 minuti!

CHICKEN SALAD- insalata di pollo

Ingredienti:
petto di pollo tagliato a fettine sottili
maionese q.b.
rucola
carote
mais


come si fa:
grigliare sul gas il petto di pollo, salare e condire con le spezie da arrosto.
una volta freddo, tagliarlo a listarelle.
amalgamare bene con un pò di maionese e aggiungere il mais, la rucola e le carote tagliare a julienne.

RUOTA BARESE

ingredienti:
300 gr acqua
500 gr farina 00
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio raso di sale fino
1/5 cucchiaio di zucchero
pomodori
origano
olive
olio extra vergine di oliva

come si fa:
 farina a fontana con acqua tiepida, lievito e zucchero, iniziare ad impastare e poi aggiungere il sale ai bordi e impastare bene.
fare una palla e adagiarla al centro di una teglia tonda antiaderente con il fondo pieno di olio.
lasciare riposare la palla 10 minuti chiusa con un'altra teglia sopra, lontana da corrente d'aria.
dopodichè rigirare la pagnotta nell'olio, stenderla con la punta delle dita paretndo dal centro e condirla.
lasciarla lievitare per almeno un'ora.
riscaldare il forno a 200°, cuocere 15 minuti, spegnere quando è molto dorata in superficie ( da 15 a max 20 minuti).

FRITTATA AL FORNO CON ASPARAGI

ingredienti:
1 mazzetto di asparagi
4 uova
1 cucchiaio parmigiano
2 cucchiai pangrattato
sale

come si fa:
lessare gli asparagi in acqua bollente per 15-20 minuti, scolarli e tagliarli a pezzetti lasciando da parte qualche punta più lunga ...sbattere con una forchetta le uova, il parmigiano, sale e un po' di pan grattato, aggiungerci gli asparagi e amalgamare il tutto.
Versare il composto in una teglia ricoperta con la carta forno,fare  disegnino con le punte di asparagi tenute da parte, e dopo 30 minuti a 180° il risultato è stato questo....

STRUDEL DI FICHI E MANDORLE

ingredienti:

220 gr di farina
40 gr di mandorle tritate
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
una confezione di marmellata ai fichi
7-8 fichi secchi tritati
zucchero a velo

come si fanno:
fare una frolla con burro + zucchero e poi aggiungere la farina setacciata, le mandorle tritate, l'uovo e il lievito. formare una palla e lasciare riposare in frigo x mezz'ora
dopo di che dividere il panetto in 3 parti, stendere ognuna di esse e metterci sopra la marmellata di fichi che nel frattempo avrete mischiato ai fichi sbriciolati.
Arrotolare, sigillare e tagliare i bordi in eccesso,
informare a 180° per 15 minuti, uscire dal forno e quando sono tiepidi tagliare i rotolini a tocchetti. cospargere di zucchero a velo.

FOCACCIA RUSTICA

 ingredienti:

per l'impasto:
400 gr farina 00
1 uovo 30 gr burrro
acqua tiepida
1 lievito di birra (25gr)

per il ripieno:
3 uova
3 mozzarelle da 200 gr
200 gr salame a fettine e spezzettato.
tuorlo di un uovo



prima di fare l'impasto tagliare a pezzetti le mozzarelle, il salame e mettere tutto in una coppa insieme alle 3 uova sbattute e mischiare per bene in modo da far amalgamare bene gli ingredienti. aggiungere il pepe e far riposare.

disporre la farina a fontana e metterci al centro il lievito sbriciolato nell'acqua tiepida, e il pezzo di burro, infine il sale ai bordi esterni. Impastare e se necessario aggiungere altra acqua.
formare due palline, una più grande e una più piccola, stendere sul fondo di una teglia quella più grande, farcire con l'impasto e coprire con quella più piccola, sempre stesa con il mattarello.
chiudere e sigillare i bordi con una forchetta, sbattere un tuorlo in un piattino e spalmare uniformemente sulla focaccia. fare dei buchi con i rebbi di una forchetta.
infornare a 180° per 20-25 minuti.

FAVE E CICORIE

"Fae e fogghie" sono un piatto tipico del Salento, fatto da ingredienti poveri, ma genuini e sostanziosi, non per niente e' considerato un "pasto da re".
Anche se siamo a fine aprile, ancora il sole tarda ad arrivare....cosa insolita per noi salentini, abituati al mare in tutte le stagioni....
C'e' ancora tempo quindi per un piatto caldo come questo!

ingredienti:
1/5 kg di fave secche
1 kg di cicorie di campagna.
1 patata media
3-4 fettine di pane casareccio.
sale
olio
olio di peperoncino piccante

come si fa:

dopo aver tenuto a mollo in acqua per una notte le fave, scolarle, sciacquarle più volte e metterle in una pentola insieme ad una patata. Coprirle a filo con l'acqua, aggiungere il sale e cuocere per 60 minuti a fuoco basso, togliendo man mano la schiuma che si formerà sopra e aggiungere, se necessario, altra acqua. Saranno pronte quando si saranno un pò sfaldate, e la patata sarà completamente lessa. Frullare tutto con un frullatore ad immersione.
Nel frattempo lessare le cicorie in acqua calda salata per 15-20 minuti. scolarle per bene.
Tagliare le fettine di pane e metterli 5 minuti sotto il grill con un filo d'olio.
Servire ben caldo con un filo di olio e un filo di olio di peperoncino piccante per chi lo gradisce.

LEMON DRIZZLE CAKE

Questo è uno dei miei dolci da colazione preferiti, un tipico cake inglese, ottimo da servire il pomeriggio con il thè o a colazione, anche con un velo di marmellata, è profumatissimo, e se si hanno a disposizione limoni appena raccolti, è un peccato non approfittarne!!

ingredienti:

200 gr di burro morbido
250 gr di zucchero
scorza di 2 limoni
3 uova
250 gr di farina
100 ml di latte
1 lievito per dolci

per lo sciroppo:
100 gr zucchero
succo di due limoni

come si fa:
 in una ciotola ( io ho messo tutto direttamente nel bimby) unire il burro, lo zucchero e le uova, unire la farina setacciata con il lievito e il latte. mescolare il tutto per circa 3 minuti.
versare il tutto in una teglia -possibilmente quella per il plumcake- imburrata ed infarinata e cuocere per 45 minuti a 180°. dopo i primi 20 minuti coprire con la stagnola per non farla scurire troppo sopra.
Nel frattempo far sciogliere sul fuoco basso lo zucchero nel succo di li
mone. quando la torta sarà pronta, fare dei taglietti e versarci dentro lo sciroppo.

PASTA FREDDA CON SALMONE e OLIVE

Questo è un piatto che solitamente preparo in primavera/estate, fresco quanto basta per le prime giornate calde e leggero, ma completo, tanto da poter diventare un piatto unico!

ingredienti:
80 gr di pasta tipo farfalle per persona
1 scatola di filetto di  salmone sott'olio
pomodorini ciliegino
olive verdi 
emmenthal 
olio
origano

come si fa:
mentre si lessa la pasta per i minuti necessari di cottura, tagliare in quattro i pomodorini, fare a pezzetti il salmone, tagliare a fettine le olive e a cubetti l'emmenthal.Versare tutto in una coppa capiente e condire con un pò d'olio e origano.
Una volta pronta la pasta, scolare, attendere qualche minuto per farla intiepidire , dopodichè unire al condimento e girare per bene. Se necessario, aggiungere un filo di olio.

MOUSSAKA- sformato di melanzane, patate e carne

Buona Pasqua a tutti!

Oggi un altro piatto greco che amo, e che preparo almeno una volta l'anno!

Devo dire che il sapore e' identico a quello della moussaka che mangio in Grecia, forse e' un po' piu' leggera, ma io la trovo ottima!in ogni caso, e' ben accetto qualsiasi suggerimento!!

ingredienti:

• 1 kg di melanzane
• 160 ml di olio evo
• una cipolla grande tritata finemente
• 450 gr di carne macinata di manzo
• un bicchiere di vino bianco
• besciamella;
• 1 kg di pomodori o uno scatolo di pelati grande (ma aggiungere solo i pelati senza il liquido)
• sale, pepe,  e spezie varie tritate: origano, alloro, cannella, chiodi di garofano, semini di finocchio;
• 25 g di parmigiano  grattugiato

come si fa:
Soffriggere le cipolle tritate in due cucchiai d’olio fino a farle imbrunire. Aggiungere quindi la carne e cuocere tutto insieme fino a che la carne comincia a cambiare colore. A questo punto aggiungere il vino, i pomodori tagliati sottili, le spezie, il sale e il pepe. Coprire e cuocere per 20 minuti fino a che l’acqua di cottura della carne si sarà assorbita completamente, girando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Aggiungere alla fine il prezzemolo e il formaggio grattugiato. Tagliare le estremità delle melanzane, senza però sbucciarle. Sciacquarle e ricavarne fette di meno di un cm nel senso della lunghezza. Immergerle in acqua salata per 30 minuti, quindi strizzarle con delicatezza, sciacquarle e strizzarle di nuovo, per poi lasciarle scolare su uno scolapasta. Friggetele in olio di semi e a fuoco basso finchè diventeranno leggermente dorate da entrambe i lati, quindi lasciarle scolare dall’olio su della carta assorbente. le patate le ho tagliate sottilissime e una volta messe nella teglia irrorate con un bel po’ di olio. Dopodiche… Il primo strato va formato con le patate, poi si aggiunge uno strato di melanzane Quindi si ricopre con il composto di carne macinata e di nuovo uno strato di melanzane. L’ultimo strato va fatto con la besciamella precendentemente preparata e cosparsa poi di formaggio e, a piacere, pane grattugiato. Cuocere in forno preriscaldando a 180° per circa 1 ora, finchè sulla superficie della moussaka si sarà formata una crosticina scura. 

CORNETTI SALATI RIPIENI

ingredienti:
1 rotolo di pasta briseè rotondo
prosciutto cotto
sottilette
semi di sesamo
latte per spennellare

come si fanno:
accendere il forno a 180°, stendere la pasta e tagliarle con la rotella per  pizza in quattro parti, a croce. tagliare nuovamente a croce dividendo i triangoli ottenuti con il primo taglio, otterremo cosi', 8 triangoli in tutto.
riempire lasciando il margine esterno vuoto per un cm, con un pezettino di prosciutto cotto e un pezzettino di sottiletta, continuare per tutti e 8 i triangoli.
chiudere arrotolando la pasta partendo dall'esterno verso il centro, chiudere le punte dei cornetti appiattendole, spennellare con poco latte e cospargere con i semi di sesamo.
infornare per 18-20 minuti.
si possono farcire con quello che si preferisce, salumi e formaggi, radicchio e gorgonzola, zucchine e speck.....secondo i propri gusti!

GEMISTA'- pomodori al forno ripieni di riso

Questo è uno dei miei piatti preferiti greci, e almeno una- due volte durante le mie vacanze estive in Grecia lo mangio al ristorante. Anche se la mia versione di questa ricetta è un po' più light rispetto a quella originale, il gusto non ne risente affatto!


ingredienti:

4 pomodori di qualità "cuore di bue"

100 gr di riso

brodo vegetale o acqua ( è lo stesso)

prezzemolo

cipolla

sale e olio

1 cucchiaio scarso di parmigiano

come si fanno:
lavare e svuotare i pomodori raccogliendo la polpa in un piattino, aiutarsi con un cucchiaino.
salare e far riposare i pomodori al contrario su un tagliere.
nel frattempo in una padella far rosolare la cipolla con un pò d'olio. versare il riso e fare tostare. aggiugnere la polpa del pomodoro, un pò di brodo, sale, pepe e prezzemolo tritato e far cuocere per 10-12 minuti,aggingendo brodo se neccessario e girando spesso. Spegnere il fuoco quando il riso è morbido, ma non proprio cotto.
A questo punto riempire per 2/3 i pomodori con il riso (continuerà a cuocere e crescere nel forno), aggiungere un pochino di parmigiano, e un mestolino di brodo (o acqua) e un filo d'olio in ognuno. disporre in una teglia con un pò d'olio e brodo sul fondo.
Coprire i pomodori con le proprie calottine, spoverare con pan grattato e un filo d'olio.
Cuocere coperti con la stagnola per 1 ora, dopodichè toglierla e farli dorare per 10 minuti.
Lo stesso riso può essere usato per riempire i peperoni svuotati e preparati nello stesso modo dei pomodori!

FUSILLI SALMONE E PISELLINI

ingredienti:
pasta tipo fusilli
pisellini surgelati
salmone affumicato
cipolla
philadelphia 
sale 
olio
pepe



 come si fa:
cuocere in una padella i pisellini con un filo d'olio e la  cipolla, aggiungere il salmone affumicato.
Lessare la pasta  e legarla al condimento con un cucchiaio di philadelphia. Aggiungere un po' di pepe e servire! 

FAGOTTINI DI PASTA SFOGLIA SALMONE E RICOTTA

ingredienti:

 300 gr  ricotta mista (di mucca e pecora) 

150 gr salmone affumicato tritato 

1 uovo

fiocchi di patate per purè 1-2 cucchiai

come si fanno:

Tritare il salmone. Aggiungere man mano la ricotta e frullare.     Amalgamare con un uovo, fecola di patate o fiocchi per purè fino a rendere il composto ben sodo. Dopo aver tagliato la pasta sfoglia rettangolare in quadrati grandi, spennellare con l’uovo sbattuto, mettere la farcia, unire i lembi incrociando i triangoli e spennellare con l’uovo sbattuto anche esteriormente. Decorare con semi di papavero o sesamo. Cuocere per 15 minuti a 185°

CONIGLIETTI E COLOMBINE

Ingredienti:
380 gr farina
120 gr fecola di patate...
1 uovo
120 gr burro
130 gr margarina
150 gr zucchero a velo.

come si fanno:
Impastare tutti insieme gli ingredienti in un mixer per 5 minuti. stendere l’impasto e tagliare con le formine, cuocere a 160° per 15 minuti.
Una volta freddi, passare nel cioccolato fondente sciolto a bagno maria.

CASATIELLO NAPOLETANO

Questa ricetta l'ho presa un paio di anni fa dal sito di Mysia, ricetta riuscitissima, da allora non può mancare sulla nostra tavola di Pasqua!

ingredienti:

600 di farina 00
300 ml di acqua
12 gr di lievito di birra 
150 gr di strutto
400 gr tra salame tipo napoli, prosciutto cotto e pancetta a dadini
400 gr tra provola dolce, provola piccante e fontina a dadini
70 gr di pecorino
4 uova 
sale
pepe


come si fa:
disporre la farina a fontata su un piano. sciogliere il ievito nell'acqua calda e versarlo al centro, far assorbire man mano iniziando ad impastare. aggiungere man mano lo strutto  (tutto tranne 3 cucchiai), un pò di sale e un pò di pepe e fare amalgamare bene alla farina.
formare una palla e metterla a lievitare per un'ora a l caldo.

passata l'ora, stendere sul piano la pasta cercando di formare un rettangolo tenendo da parte poca pasta per formare le striscie sopra le uova. distribuire il ripieno di formaggi e salumi uniformemente e spolverizzare il tutto con il pecorino. arrotolare la pasta su se stessa. ungere uno stampo per ciambella con un pò di strutto avanzato,  adagiarvi dentro l'impasto unendo gli estremi fino a formare proprio una ciambella e far lievitare una notte intera. dopo la lievitazione, fare 4 conche, disporvi sopra le uova lavate e asciugate, e fare le croci con la pasta avanzata. ungere bene la pasta con il resto dello strutto rimasto e infornare a 160° per 1 ora. servire tiepido o a temperatura ambiente.

PUDDHRICHE

Queste brioche, tipiche del Salento, si trovano nel periodo pasquale  in tutti i forni. Da noi le chiamano Puddhriche, ma basta spostarsi di qualche km e possono cambiare nome e forma, così come la pasta può essere più biscottata o salata invece che dolce.
La versione che vi propongo, è quella dolce, delle vere e proprie brioche di augurio per il periodo pasquale da mangiare in compagnia durante le scampagnate di Pasquetta!

ingredienti:

550 gr. farina manitoba

250 gr. latte

50 gr. olio di semi d’arachide

60 gr. zucchero

1 pizzico di sale

1 cubetto lievito di birra

1 uovo intero
granelli di zucchero colorati

un goccio di latte per spennellare

come si fa:



miscelare latte, olio, zucchero, lievito, uovo (per chi ha il bimby :10 sec. vel. 6)
Aggiungere farina e sale: ( bimby: 3 min. vel. Spiga)

Far lievitare il tutto per almeno un'ora, dopodiche dividere l'impasto in 6-7 palline e tenere da parte un altro pò di pasta per fare le strisce superiori;
Appiattire le palline di pasta con le mani, dandogli una forma rotonda e posizionare al centro di ognuno l'uovo ben lavato. fare le strisce con la pasta rimasta e creare una croce sull'uovo, fermandole sulla base rotonda.
Far lievitare di nuovo per almeno mezz'ora, dopodichè spennellare con il latte e spolverare con i grandelli di zucchero colorato. Mettere le puddhriche in una teglia foderata con la carta forno e
Infornare a 180° per 20-25 minuti.

MARMELLATA DI FRAGOLE

ingredienti:
500 gr di fragole senza picciolo ben lavate
400 gr di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
il succo di 1 limone

come si fa:
mettere in una pentola tutti gli ingredienti e far cuocere a fuoco lento per circa 2 ore girando spesso.
La marmellata sarà pronta quando prendendone un poò con un cucchiaino e versandola su un piatto, scivolerà con fatica.

io la faccio sempre con il bimby, lavoro facilitato perchè nel frattempo posso faer altro....
i passaggi sono questi:
inserire tutto nel boccale e far girare 30 minuti a 100° vel. 1.
successivamente 40 minuti. temp. varoma vel. 1.
Riempire i vasetti di vetro precedentemente sterilizzati, quando ancora la marmellata è bollente.
Capovolgere e lasciare così fino a che saranno freddi; in questo modo si crea il sottovuoto, va via l'aria e la marmellata può essere conservata a lungo.

TORTA PASQUALINA

ingredienti:
500 spinaci puliti e lavati
300 gr ricotta di mucca
6 uova
maggiorana
3 cucchiai di parmigiano
mezza cipolla
olio e sale
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
latte per spennellare

come si fa:
lessare gli spinaci in acqua salata e scolarli molto bene.
in una padella mettere olio e cipolla tritata. dopo due minuti, versare gli spinaci e cuocere per 10 minuti a fuoco vivo.
una volta  cotti, tritarli e frullarli insieme a 2 uova, il parmigiano e la maggiorana.
stendere sulla carta forno in una tortiera la pasta sfoglia, versare il ripieno e formare 4 piccole conche con il cucchiaio, su ognuna della quale andremoa mettere un tuorlo d'uovo. coprire con l'altro rotolo di sfoglia e decorare con avanzi di pasta. spennellare con un pò di latte la superficie della sfoglia e infornare 30 minuti a 180°.