FAVE E CICORIE

"Fae e fogghie" sono un piatto tipico del Salento, fatto da ingredienti poveri, ma genuini e sostanziosi, non per niente e' considerato un "pasto da re".
Anche se siamo a fine aprile, ancora il sole tarda ad arrivare....cosa insolita per noi salentini, abituati al mare in tutte le stagioni....
C'e' ancora tempo quindi per un piatto caldo come questo!

ingredienti:
1/5 kg di fave secche
1 kg di cicorie di campagna.
1 patata media
3-4 fettine di pane casareccio.
sale
olio
olio di peperoncino piccante

come si fa:

dopo aver tenuto a mollo in acqua per una notte le fave, scolarle, sciacquarle più volte e metterle in una pentola insieme ad una patata. Coprirle a filo con l'acqua, aggiungere il sale e cuocere per 60 minuti a fuoco basso, togliendo man mano la schiuma che si formerà sopra e aggiungere, se necessario, altra acqua. Saranno pronte quando si saranno un pò sfaldate, e la patata sarà completamente lessa. Frullare tutto con un frullatore ad immersione.
Nel frattempo lessare le cicorie in acqua calda salata per 15-20 minuti. scolarle per bene.
Tagliare le fettine di pane e metterli 5 minuti sotto il grill con un filo d'olio.
Servire ben caldo con un filo di olio e un filo di olio di peperoncino piccante per chi lo gradisce.