sabato 26 aprile 2014

FOCACCIA RUSTICA

 ingredienti:

per l'impasto:
400 gr farina 00
1 uovo 30 gr burrro
acqua tiepida
1 lievito di birra (25gr)

per il ripieno:
3 uova
3 mozzarelle da 200 gr
200 gr salame a fettine e spezzettato.
tuorlo di un uovo



prima di fare l'impasto tagliare a pezzetti le mozzarelle, il salame e mettere tutto in una coppa insieme alle 3 uova sbattute e mischiare per bene in modo da far amalgamare bene gli ingredienti. aggiungere il pepe e far riposare.

disporre la farina a fontana e metterci al centro il lievito sbriciolato nell'acqua tiepida, e il pezzo di burro, infine il sale ai bordi esterni. Impastare e se necessario aggiungere altra acqua.
formare due palline, una più grande e una più piccola, stendere sul fondo di una teglia quella più grande, farcire con l'impasto e coprire con quella più piccola, sempre stesa con il mattarello.
chiudere e sigillare i bordi con una forchetta, sbattere un tuorlo in un piattino e spalmare uniformemente sulla focaccia. fare dei buchi con i rebbi di una forchetta.
infornare a 180° per 20-25 minuti.


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