lunedì 7 aprile 2014

PARMIGIANA DI CARCIOFI

ingredienti:
8 carciofi tagliati a fettine e messi a mollo in acqua e limone
sugo di pomodoro
prosciutto cotto o mortadella
sottilette
olio d'oliva
3 uova
farina
parmigiano grattugiato.

come si fa:
friggere in abbondante olio d'oliva i carciofi, passati prima nella farina e poi nell'uovo battuto.
far asciugare per bene e iniziare a fare gli strati in una pirofila da forno, alternando pomodoro, carciofi fritti, pomodoro, sottiletta e mortadella o prosciutto e poi di nuovo carciofi, pomodoro  etc etc per almeno 3 strati.
coprire con abbondante pomodoro e sponverare con parmigiano grattugiato.
infonare a 180° per 20-30 minuti. servire tiepida.  tagliata a pezzettini e servita fredda è un ottimo antipasto.

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