Ho preparato questa corona di riso in occasione di un pranzo con amici e dopo essere stato spazzolato in un secondo, mi sono detta che valeva la pena pubblicarlo, così eccovi la ricetta!
Oggi speravo di poter portare le bambine al mare un paio d'ore,ma il cielo non promette niente di buono...almeno per ora.Buona giornata!
per farlo servono:
350 gr di funghi champignon
200 gr di pisellini surgelati
150 gr di prosciutto cotto a dadini
3 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di pan grattato
1 uovo1 noce di burro
1/2 cipolla
sale e olio
300 gr di riso roma
In una padella con un pò d'olio far soffriggere la cipolla tagliata a listarelle.
Aggiungere i funghi a fettine, salare e far cuocere per 10 minuti a fiamma viva girando spesso. Aggiungere i pisellini e abbassare la fiamma, lasciar cuocere per 15 minuti, alzare la fiamma e proseguire per altri 5 finchè l'acqua di cottura non si asciuga.Unire il prosciutto
Nel frattempo lessare il riso per 15 minuti.
Scolarlo bene, e mantecarlo con una noce di burro. Unire i funghi, piselli e prosciutto, il parmigiano e l'uovo sbattuto a parte. mescolare bene.
Imburrare uno stampo per ciambella e cospargerlo di pan grattato.
Unire il riso condito, livellarlo e spolverare con parmigiano. infornare a 180° per 20 minuti. Sfornarlo capovolto!
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