giovedì 8 maggio 2014

FUSILLI PRIMAVERA

Finalmente il sole inizia a riscaldare....siamo già a maggio, eppure non ci sono state giornate particolarmente calde da poter andare al mare, cosa che in passato accadeva spesso -a molti, ma non a me, che prima di agosto non sfioro l'acqua del mare neanche con i piedi  ;-) 
Questa pasta è l'ideale in questo periodo, fresca e profumata!

ingredienti:

80 grammi di pasta di tipo fusilli a persona
2 zucchine
1 peperone giallo
1 rosso
1 melanzana
1 cipolla

Tagliate a quadretti piccoli i due peperoni, e la melanzana,  a julienne le zucchine.
In una padella versare un pò d'olio e far soffriggere 3 minuti la cipolla tagliata sottilissima.
Aggiungere tutte le verdure, salare e cuocere a fuoco vivo per 20 minuti girando spesso. Le verdure si devono cuocere ma restare croccanti.
Lessare la pasta secondo i minuti di cottura e quando sarà cotta, mantecarla insieme alle verdure e lasciarla raffreddare un pò. E' ottima se preparata in anticipo e servita a temperatura ambiente.


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