Ho mangiato questo piatto la scorsa estate a casa di un'amica, e la cosa che più mi ha colpito, oltre all'aspetto davvero invitante, è stata la morbidezza della carne, per questo motivo un pò di mesi fa dovendo pianificare una cenetta a casa, mi è venuto in mente questo piatto e l'ho riproposto, seguendo per filo e per segno la ricetta della mia amica che è molto più facile da cucinare che da dire! io ho usato:
arista di maiale con le costolette di circa 3 kg
un bicchiere e mezzo di vino bianco;rosmarino
alloro
sale
pepe
olio
Accendere il forno a 200° e quando arriva a temperatura infornare la teglia nella quale avrete versato un fondo di olio con gli aromi.Far rosolare bene la carne girandola da tutti i lati ogni 10 minuti.
quando sarà ben dorata, versare il vino bianco, il sale e far cuocere per circa 1,5 ore coperta con un foglio di alluminio, dopodichè toglierlo e lasciarla scoperta per altri 30 minuti.
L'unica accortezza da avere è quella di controllare e girare spesso l'arista in modo da farla cuocere uniformemente.
Una volta cotta, tagliarla seguendo le costolette......io non ho resistito alla tentazione di portarla prima in tavola tutta intera, e tagliarla direttamente lì!
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