SPAGHETTI DI SOIA CON VERDURE

Oggi un piatto etnico che mi piace tanto e che ogni tanto propongo a casa: gli spaghetti di soia con le verdure, leggeri, tanto che sono gli unici spaghetti che cucino di sera!
Gli ingredienti sono di facile reperibilità soprattutto se nelle vs vicinanze ci sono negozi alimentari etnici, dove io ho preso gli spaghetti, la salsa di soia e i germogli di soia.

Il procedimento è facile e veloce.

Gli ingredienti da usare per una porzione per due-tre persone sono:

3 zucchine medie tagliate a julienne
mezzo peperone rosso tagliato a dadini
mezzo peperone giallo tagliato a dadini
germogli di soia
1 confezione di spaghetti di soia (4 matassine)
salsa di soia
sale 
olio di peperoncino
1 cipolla media


Per prima cosa preparare il condimento in una padella con un pò di olio versare la cipolla affettata e farla rosolare.
aggiungere le verdure e saltare a fuoco medio per 5-10 minuti, facendole cuocere lasciandole croccanti.
Aggiungere infine i germogli di soia e un cucchiaino di olio piccante (se lo gradite).
Lessare gli spaghetti di soia per 3 minuti ( ci vuole veramente pochissimo) e mantecarli altri 2 minuti insieme alle verdure, innaffiandoli con abbondante salsa di soia fino a farli diventare dorati.