lunedì 21 luglio 2014

BOCCONCINI DI ZUCCHINE


oggi vi posto la ricetta di uno stuzzichino fatto proprio l'altra sera. Difficilmente d'estate ho voglia di mettermi a cucinare cenine e cenoni, ma un aperitivo con gli amici e qualche buon piattino alla fine ci sta sempre!!

ingredienti

5 zucchine grandi
1 scatoletta di tonno
2 acciughe sott'olio
1 cucchiaino di capperi
sale e olio
pan grattato
parmigiano



Lavare bene le zucchine e sbollentarle in acqua bollente salata per 10 minuti senza spuntarle.
Scolarle, spuntarle e dividerle a metà nel senso della lunghezza e dividerle ancora in tre parti in modo tale da avere sei pezzetti di zucchine da ognuna.
Con un coltello ben affilato togliere via la polpa e metterla da parte.
Nel bicchiere del frullatore mettere il tonno, i capperi, le acciughe e la polpa delle zucchine e frullare il tutto.
Riempire le zucchine con il composto e adagiarle su una pirofila da forno oleata. Spolverarci sopra il pan grattato e il parmigiano.
Cuocere in forno a 180° per 15 minuti. Sono ottime sia calde che fredde, provare per credere!

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