martedì 8 luglio 2014

COTOLETTE AL FORNO


 Questo è un piatto che amo particolarmente perchè mi ricorda tanto la mia adorata nonnina.
Era l'alternativa alle cotolette fritte del pranzo della domenica, una tradizione della mia famiglia che si è non proprio interrotta, ma da un pò di anni in qua è portata avanti a singhiozzi,  per cause di forza maggiore.
Il menu aveva poche varianti: per primo le penne al forno con le polpettine e la crosticina sopra, o la pasta alla genovese (indipendentemente dalle stagioni...anche con 45° all'ombra!!) e poi  le cotolette fritte, con le patatine tagliate sottilissime, a volte anche le patate dolci, o spesso, la variante magra (quasi sia...) con queste cotolette al forno!!
se vi va di accendere il forno, una di queste sere, provatele!!


Ingredienti:
fettine di lacerto sottili
pan grattato
parmigiano
sale
pepe
burro
mozzarella

 In un piatto versare il pan grattato, il parmigiano, il sale e il pepe, mischiare il tutto e panare le fettine una alla volta facendo aderire bene il  composto di pane grattato, alla carne.
Disporle nella pirofila imburrata precedentemente e mettere sopra un pezzettino di burro e la mozzarella tagliata a fette spesse.

Infornare a 180° per circa 20 minuti.

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