venerdì 11 luglio 2014

COZZE GRATINATE

Questo è il piatto preferito di mia figlia Diletta, che nonostante i suoi 5 anni, già da un paio mangia le cozze con un gusto pari a quello che aveva da neonata per il latte. 
Ovviamente la cosa ci diverte molto, anche perchè ne mangia sempre in una quantità tale da non esagerare!!


Per fare le cozze gratinate ci servono:

1 kg di cozze che vanno bene per 2 persone
abbondante pan grattato
abbondante prezzemolo
mezzo spicchio di aglio
2 cucchiai di parmigiano
pepe
olio 

Lavare bene le cozze e grattare via tutte le erbette e pietroline che di solito sono attaccate al guscio.
Aprirle a metà tenendo da parte l'acqua che ne fuoriesce. Se non è proprio il vostro forte aprirle, fatevi aiutare da marito/padre/ o compratele già aperte, che è decisamente meglio!!
Lavare e asciugare bene il prezzemolo, tritarlo molto finemente con il pezzetto di aglio.
Preparare un composto con il pan grattato, l'aglio, il prezzemolo e il parmigiano. Aggiungere il pepe e un paio di cucchiai di olio.
Amalgamare con le mani fino a farlo diventare granuloso.
Riempire ad una ad una le cozze livellando il composto all'altezza del guscio, e disporle in una pirofila da forno.
Filtrare l'acqua delle cozze con un colino a maglie fittissime, versarla sopra, finire con un filo di olio e infornare a 180° per 15 max 20 minuti. Spegnere quando le cozze saranno dorate.



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