lunedì 7 luglio 2014

INSALATA DI POLPO

Oggi una ricettina fresca, leggera e facilissima. Il weekend è volato tra spiaggia, compagnia e feste con amici, e oggi ricomincia un'altra settimana....spero che passi il prima possibile....buona giornata a tutti :-)

ingredienti:


 polpo di 1 kg circa
per il brodo:
sedano
carota
cipolla
pepe in grani
2 foglie di alloro

 per condirlo:
prezzemolo
succo di 1  limone
olio
pepe nero macinato

Lavare bene e pulire ( se non lo avete già comprato pulito come ho fatto) io il polpo.
 Mettere in una pentola l'acqua e tutte le verdure inclusi il pepe in grani e portarla ad ebollizione.
Calare dentro il polpo dalla testa e farlo cuocere per circa 30-35 minuti. Io ho seguito la regola  secondo la quale per una cottura ottimale del polpo, ci vogliono circa 20 minuti ogni 500 gr e devo dire che è stata perfetta.
Dopo i minuti stimati, provare ad infilzare l'attaccatura dei tentacoli con una forchetta. se entrerà senza forzare, il polpo sarà pronto.
Toglierlo dall'acqua e lasciarlo raffreddare.
Io ho tolto la pelle solo alla testa e l'ho lasciata ai tentacoli. Tagliarlo in piccoli pezzi e condirlo con olio, succo di limone e pepe.Il polpo è già salato di suo, quindi non ho aggiunto sale, che però volendo si può mettere direttamente nel brodo.
Lasciarlo riposare nel frigo per almeno un'ora e servire fresco.
 








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