venerdì 4 luglio 2014

INSALATA DI RUOTE


Trovo che la cosa più bella dell'estate sia la varietà dei colori allegri, forti, vivaci che accompagnano il sole, il mare, il caldo....quindi cosa c'è di meglio che circondarci degli stessi colori anche in cucina??Questa ricetta ne racchiude un bel po'....buona giornata!


ingredienti:
500 gr di pasta formato Ruote
300 gr pomodori ciliegini
 2 scatolette di tonno
olive nere denocciolate
2 melanzane
rucola
olio per friggere
sale
olio d'oliva


tagliare le melanzane a tocchetti e metterle con il sale in uno scolapasta con un peso sopra per 20-30 minuti.

Nel frattempo lavare i pomodorini, la rucola e togliere il nocciolino alle olive se non si hanno a disposizione quelle già denocciolate.
In una coppa iniziare a preparare il condimento usando la metà di tutti gli ingredienti :mettere i pomodorini tagliati a metà, il tonno sgoccioalto, le olive e la rucola.
Friggere le melanzane e farle scolare per bene su della carta assorbente, aggiungerle nella coppa con gli altri ingredienti.
Lessare la pasta, scolarla e unirla al condimento. Condire sopra con il resto degli ingredienti e la rucola.
Servire a temperatura ambiente.




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