martedì 23 settembre 2014

CARPACCIO DI ZUCCA

Oggi vi dò un'idea per uno sfizioso antipasto o contorno di stagione con il quale l'altra sera ho accompagnato del pesce al forno.
E' facile e veloce, e al tempo stesso delicato e fresco .


ingredienti:

una fetta di zucca gialla
una fetta di zucca arancione
olio
limone
coriandolo
sale e pepe

Preparare un'emulsione con il succo di limone, l'olio il sale e il pepe.
lavare bene la scorza delle zucche e tagliare delle fettine sottilissime aiutandosi con il pelapatate.
Alternare in un piatto le fettine gialle e quelle arancioni, e irrorare con l'emulsione preparata.
Aggiungere qualche seme di coriandolo e lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di consumarla.

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