lunedì 29 settembre 2014

COUS COUS TRICOLORE

Iniziamo la settimana con una ricetta di un Cous Cous buonissimo, fresco e molto leggero, nato per caso una sera in cui avevo lessato tantissimi gamberetti,  e dopo tutto il lavoro fatto per pulirli, mi sembrava sprecato destinarli ad una triste insalata!!

Ingredienti:

500 gr di gamberetti freschi o surgelati
250 gr di cous cous
5 zucchine piccole
6-7 pomodorini ciliegino
sale
olio
mezza cipolla
foglioline di menta


Prima di tutto prepariamo il cous cous: facciamo bollire in una pentola tanta acqua quanto il suo peso.
cioè per es. per 250 gr di cous cous mettiamo a bollire 250 gr di acqua in cui avremo aggiunto il sale.
In una coppa a parte, mettere il cous cous, aggiungere 4 cucchiai di olio  e sgranarlo con una forchetta.
Una volta portata ad ebollizione l'acqua, versarla nella coppa del cous cous, e coprire con un canovaccio.

Se avete preso i gamberetti freschi, sgusciateli e sbollentateli a parte per pochi minuti in acqua bollente.

In una padella mettete un filo di olio, la cipolla affettata sottilissima, e fate dorare, aggiungere le zucchine, salare e lasciare cuocere per 10 minuti a fiamma bassa, dopodichè aggiungete i gamberetti e cuocere altri 5 minuti.
Dividete in 4 i pomodorini  aggiungeteli al cous cous che nel frattempo si sarà cotto nella coppa.

Spegnere il fornello, aggiungere al cous cous le zucchine con i gamberetti, le foglioline di menta e mescolare bene. Lasciare riposare una mezz'ora per farlo insaporire.

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