giovedì 11 settembre 2014

PARMIGIANA DI ZUCCHINE LIGHT


Non c'è niente di meglio di poter preservare il gusto e la bontà delle ricette originali, cucinandole in versione light.
Questa parmigiana di zucchine l'ho preparata al rientro dalle vacanze, improvvisando il tutto e il risultato è stato strepitoso senza l'aggiunta di neanche un goccio di olio o burro.
.......sicuramente da rifare anche perchè i tempi di preparazione sono davvero minimi e soprattutto perchè......sia io che mio marito siamo a dieta!!! :-)

ingredienti per due persone:

500 gr di zucchine
pan grattato
2 fettine di prosciutto cotto
emmenthal
2 sottilette
1 cucchiaio di parmigiano.

Lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle.
 In una pentola antiaderente salarle e cuocerle a fuoco vivo girandole spesso per non farle attaccare per circa 5-7 minuti, finchè non saranno morbide.

Cospargere il fondo di una pirofila con il pangrattato e fare uno strato di zucchine. Aggiungere l'emmenthal tagliato a velo (sottilissimo) e una fettina di prosciutto crudo sminuzzata.
Fare un altro strato di zucchine, emmenthal e prosciutto.
Terminare con uno strato di zucchine, le sottilette spezzettate e una manciata di pan grattato e parmigiano.
Infornare a 180° per circa 20 minuti.






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