lunedì 8 settembre 2014

SPAGHETTI COZZE e GAMBERETTI


Nonostante il weekend temporalesco, a stagione ancora merita tutto il sapore e il gusto di un piatto di spaghetti al profumo di mare.
Io li preparo così:

ingredienti:
spaghetti
7-8 pomodorini ciliegino
1 kg di cozze ( per 2-3 persone)
15 gamberetti
aglio
sale e pepe
olio
prezzemolo


Pulire bene le cozze strofinandole con una retina di quelle che si usano per i piatti, e levar via tutte le varie conchigliette attaccate e i filamenti che escono dal guscio.
Io di solito preferisco aprirle sul fuoco, in modo da farle cuocere un pò di più e sentirmi più sicura nel farle mangiare anche alle mie bambine, quindi le metto in una padella con il coperchio per circa 5-7 minuti sul fuoco aspettando che si aprano tutte.
Aspettare che si raffreddino un pò e sgusciarle aiutandosi con un cucchiaino, tenendone da parte 4-5 non sgusciate.
Filtrare l'acqua rimasta nella pentola e metterla da parte.
Nel frattempo mettere sul fuoco la pentola per gli spaghetti e seguirne la cottura.
In una padella far rosolare lo spicchio di aglio in un fondo di olio a fuoco vivo.
Aggiungere le cozze sgusciate e dopo circa 2-3 minuti versarci dentro un bicchiere dell'acqua filtrata delle cozze.
Quando l'acqua si sarà assorbita abbastanza, ma non del tutto, aggiungere i gamberetti sgusciati, le cozze con il guscio che avevamo tenuto da parte, i pomodorini e un pizzico di sale.
Cuocere per 10 minuti. Infine spegnere il fuoco,  scolare gli spaghetti e mantecarli insieme al condimento a fiamma viva. Spolverare con il pepe e il prezzemolo tritato.
Buon pranzo e buon inizio settimana a tutti!!

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