mercoledì 29 ottobre 2014

GNOCCHI DI ZUCCA


 Oggi vi propongo un'altra ricetta da fare per la sera di Halloween, ma non solo in quella ovviamente...!!
Desideravo fare gli gnocchi di zucca  da tanto tempo, e alla fine mi sono buttata in questa versione senza patate e pochissima farina, improvvisando un pò,  e devo dire che il risultato è stato ottimo!

Ingredienti:

800 gr di zucca pulita (senza scorza)
circa 280 gr di farina 00 in tutto
sale q.b.

un pugno di semola per infarinare un vassoio.


Dopo aver lavato e sbucciato la zucca, tagliarla a pezzetti e farla appassire in forno a 180° per circa 30-40  minuti, finchè non sarà molto morbida.

Passarla con il passapatate, e raccogliere la polpa, filtrata nuovamente con un colino, in una coppa.
Salare e iniziare ad aggiungere la farina e lavorare incorporandola alla polpa di zuppa, con un cucchiaio.
Aggiungerne fino a quanta ne serve ( dipenderà sopratutto da quanta acqua siete riuscite ad eliminare passandola e filtrandola) fino a quando il composto risultera' abbastanza compatto.
Formare una palla e lasciarla in frigo per almeno
mezz'ora.

Riprenderla e staccare dei pezzettini con i quali andremo a formare dei bastoncini che taglieremo a tocchetti e poggeremo su un vassoio infarinato con la semola.
Rigare i tocchetti con l'apposito attrezzino e cuocere in acqua bollente finchè gli gnocchetti non salgono a galla.

Io li ho conditi con una semplice besciamella di grana aromatizzata al rosmarino e dei cubetti di scamorza affumicata e passati al forno per 20 minuti.






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