lunedì 6 ottobre 2014

VELLUTATA DI ZUCCA

Buon lunedi' a tutti!

Oggi e' un giorno speciale per la mia citta' candidata a Capitale della Cultura 2019. Siamo in finale, e oggi ci sarà una commissione in giro per tutta la giornata; per strada ci sono tantissime iniziative, spettacoli, performance, laboratori etc. si respira davvero un'aria fibrillante, spero solo che il tempo migliori, per permettere lo svolgimento di tutto il programma!

 Ottobre e' il mese delle zucche, che io ho imparato ad apprezzare da poco...come ho fatto a non mangiarle prima???
questa vellutata e' leggerissima, e si fa in pochissimo tempo.

Ingredienti:

400 gr di zucca
mezza cipolla
una carota
un gambo di sedano
due mestoli di brodo vegetale (se nn l'avete due mestoli di acqua e un dado)
olio
sale
un rametto piccolo di rosmarino

innanzitutto togliere la scorza e tagliare la zucca a dadini.
Tritare finemente il sedano,la cipolla e la carota e metterli in un fondo di olio in una pentola.
cuocere per 5 minuti.
Aggiungere la zucca a dadini, il rametto di rosmarino e cuocere per un quarto d'ora. Aggiungere i mestoli di brodo o di acqua e dado e far cuocere ancora fino a quasi il completo assorbimento del liquido.
Nel frattempo la zucca si sara' ammorbidita fino a quasi sciogliersi.
Togliere il rametto di rosmarino e frullare il tutto.
Servire con un filo di olio e parmigiano, se vi piace.


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