martedì 4 novembre 2014

CASERECCE INTEGRALI con CIME DI RAPE




Mi sto appassionando sempre più alla pasta integrale.
E' da un pò infatti che ho fatto scorta di pasta di grano integrale Senatore Cappelli e provando man mano i vari condimenti, ho notato che quelli in bianco, solo di verdure, o con salse delicate, ne accentuano il sapore quasi di pane, rendendo il piatto più rustico.

Uno dei piatti tipici del Salento, e di tutta la Puglia, è rappresentato dalle Orecchiette con le cime di Rape, qui convertito in Caserecce integrali, spero vi piaccia.



Ingredienti:

1 kg di rape
pasta di grano integrale Senatore Cappelli
olio, sale
aglio
facoltativa un' alice sott'olio
olio di peperoncino piccante

Per prima cosa spuntare le rape lasciando solo le cimette e qualche fogliolina più tenera.
Metterle a bagno in acqua per un pò e di seguito sciacquarle 3-4 volte per eliminare la terra.
In una pentola portare ad ebollizione l'acqua e salarla.
Calare le rape e lessarle. Dopo 15 minuti tirarle fuori con un cucchiaio forato e calare nella stessa acqua la pasta e seguire i minuti di cottura.
Intanto in una padella fare un fondo di olio, e far rosolare uno spicchio di aglio e, a proprio gusto, un'alice sott'olio, aggiungere le rape scolate e cuocere a fuoco vivio 5 minuti.
Appena la pasta sarà cotta, scolarla e girarla nel condimento, eliminare lo spicchio di aglio e se è gradito, aggiungere sui piatti un filo di olio di peperoncino piccante.

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