venerdì 28 ottobre 2016

FUNGHI CARDONCELLI PICCANTI

E' decisamente questo il periodo migliore per gustare i funghi in qualunque modo.
La ricetta di oggi è un ottimo contorno per i piatti di carne e si prepara velocemente, ve la straconsiglio!
Più in là vedremo cosa fare se dovessero avanzarne, anche se...è improbabile :-)


ingredienti:
500 gr di funghi cardoncelli
4-5 pomodori pelati
sale e olio
aglio
olio di peperoncino

Come prima cosa lavare bene sotto il getto d'acqua i funghi, raschiandone l'eventuale residuo terroso dal gambo.
Dividerei funghi in quattro parti e metteteli da parte.
In una padella mettere un fondo di olio e far rosolare uno spicchio di aglio.
Aggiungere i funghi, salare e lasciar cuocere a fuoco vivo per 10 minuti rigirandoli spesso.
Nel frattempo sminuzzare 4-5 pomodori pelati e aggiungeteli alla padella con i funghi, insieme ad un cucchiaino di olio di peperoncino piccante (se lo gradite).
Continuare la cottura sempre a fiamma viva per altri 10 minuti finchè tutta l'acqua dei funghi sarà evaporata, servire caldi.







giovedì 27 ottobre 2016

LIEBSTER AWARD!!!

Grazie mille ad Elena del blog in cucina con zia Ralù che mi ha nominato per il Liebster Award.
vi chiederete voi, cos'è? E' un premio rivolto ai migliori foodblogger emergenti con meno di 200 followers, il cui scopo è quello di fare rete, condividendo conoscenze, ricette ed esperienze culinarie.




Le regole per partecipare sono:

1-Nominare il blog che vi ha nominato;
2- Seguirlo;
3-Rispondere alle domande scelte per voi;
4-Nominare altri 10 bloggers che hanno meno di 200 followers;
5- Pubblicare il logo sul vostro blog;
6-Ideare 11 domande da rivolgere ai foodbloggers da voi scelti.

I 10  BLOG CHE HO DECISO DI NOMINARE SONO:



Ma ora rispondo alle domande che ha scelto per me Elena:
1- perchè hai deciso di aprire un blog? 
- Per evitare di dettare un giorno sì e l'altro pure le mie ricette agli amici che le chiedevano :-)
2-Cosa vorresti fosse il tuo blog per i lettori?
- Un ricettario da sfogliare e da cui trarre ispirazione.
3-Quale ingrediente preferisci?
- La farina!!
4- Preferisci il dolce o il salato?
-preferisco il salato da mangiare, ma amo cucinare qulasiasi cosa :-)
5-Ami osare in cucina?
- Amo osare in genere :-)
6-Hai mai pensato di chiudere il tuo blog?
- Non mi è ancora successo.
7-Cosa vorresti ottenere dal tuo blog?
- Più followers!!!
8-L'ingrediente che manca sempre nella tua cucina?
-Lo zucchero...se manca non me ne accorgo perchè lo usiamo solo per fare i dolci :-)
9-Con quale chef vorresti cucinare almeno una volta?
- Penso che morirei per la vergogna, cmque...con Massimo Bottura.
10- Quale è stato il piatto che hai realizzato che più ti è piaciuto?
- La pasta alla crema di peperoni e nocciole.
11-Dove prendi spunto per le tue ricette?
-Ovunque...dal web, da casa mia...da ristoranti con variazioni personali su cosa non mi piace!

QUESTE INVECE LE MIE DOMANDE PER I BLOGGERS SCELTI:

1- Da quanto esiste il tuo blog?
2- Quali sono gli ingredienti che non mancano mai nella tua cucina?
3- Ti piace sperimentare piatti di cucine straniere?
4- Prediligi la cucina tradizionale o sperimentale?
5- Qual è il tuo piatto forte?
6- Cosa ti ha spinto ad aprire il blog?
7- Hai mia fatto un corso di cucina?
8- Cosa noti per prima cosa quando sei a cena da amici ?
9- Preferisci i piatti di terra o i piatti di mare?
10- Hai mai provato a cucinare su commissione?
11- Sei mai stata a cena in un ristorante di un grande chef?

martedì 25 ottobre 2016

VELLUTATA DI ZUCCA AI FORMAGGI

Come ogni anno noi ci prepariamo ad affrontare la notte più paurosa di ottobre con una  ricettina ad hoc....nel tempo ne ho sperimentate diverse, quest anno è il turno della vellutata di zucca ai formaggi...dal gusto deciso o meno, a seconda dei formaggi che si vuole usare...



Ingredienti

1 kg di zucca
1 lt di brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
gorgonzola piccante o
scamorza affumicata
olio e sale
crostini di pane

Per prima cosa lavare, sbucciare la zucca e tagliarla a dadini.
In una pentola versare un fondo di olio, la zucca e far stufare per 5 minuti.
Aggiungere il brodo caldo fino a coprirla, il rametto di rosmarino, il sale e farla cuocere 15-20 minuti a fuoco alto fino a che la zucca non inizierà a sfaldarsi stando attenti a non farla attaccare sul fondo e ad aggiungere brodo se dovesse servire. Quando sarà completamente morbida e il brodo si sarà asciugato del tutto, frullarla con il frullatore ad immersione ( io ho messo tutto nel bimby e ho frullato a velocità turbo per 10-15) secondi.
Ricoprire il fondo delle ciotoline con il formaggio scelto tagliato a dadini e versarci sopra la vellutata bollente.
Il formaggio si scioglierà in bocca  in un tripudio di sapore....
Condire con un filo di olio a crudo, e, se vi piacciono, potete completare il piatto con dei crostini di pane già pronti, o facendoli in casa tagliando dei tocchetti di pane casareccio, condendoli con un filo di olio e origano e facendoli cuocere in forno con il grill per 5 minuti a 200°.
Buon Halloween  a tutti!!







lunedì 17 ottobre 2016

SEDANINI alla CREMA DI PEPERONI E NOCCIOLE


I sedanini alla crema di peperoni e nocciole sono un primo piatto molto delicato ma al tempo stesso saporito e colorato.
Il contrasto tra la crema di peperoni vellutata e la fragranza della granella di nocciole, è davvero gustoso, e sono certa che vi leccherete i baffi!
Io ho usato la pasta di grano integrale senatore cappelli che ha un gusto già aromatico di suo, ma va benissimo la pasta di grano di uso comune.

Ingredienti per 500 gr di pasta:

 500 gr di sedanini
1 kg di peperoni gialli e rossi
1 confezione da 200 ml di panna di soia
1 crescenza light
due cucchiai di granella di nocciole
aglio, sale e olio.


Per prima cosa lavare e pulire i peperoni togliendo con un coltello i filamenti e i semini interni.
Tagliarli a quadrotti.
In una padella fare imbiondire l'aglio e subito dopo versare i peperoni, salare e cuocere a fuoco medio per 20 minuti girandoli spesso, finchè non diventano morbidi.
Togliere l'aglio e frullarli insieme alla panna di soia e alla crescenza con un frullatore ad immersione o un robot da cucina.
Trasferire la crema nella padella dei peperoni, e cuocerla altri 5 minuti.
Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua e cuocere la pasta quanto basta.
Scolare e condire la pasta con la crema di peperoni, mettendone da parte un paio di cucchiai che ci serviranno per la guarnizione finale nel piatto da portata.Spoverare sopra la pasta la granella di nocciole e servire calda.





lunedì 10 ottobre 2016

MUFFINS MELE CANNELLA E NOCCIOLE

Ricominciamo la stagione dei muffins!
Io adoro questi dolcini, primo perchè farli è facilissimo, secondo perchè ci si può sbizzarrire provandone diverse varianti.
I muffins di cui vi posto oggi la ricetta, sono  profumatissimi, e la cannella, la marmellata di mele e la granella di nocciole, rendono perfettamente l'idea dell'autunno.

 Ingredienti per 12 muffins:


 250 gr di farina
150 gr di zucchero,
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito
1 uovo
200 ml di latte
110 gr di burro fuso
1 cucchiaino di cannella
marmellata di mele q.b.
granella di nocciole q.b.
zucchero di canna q.b.


Per prima cosa sciogliere il burro a bagno maria o per pochi secodi nel forno a micronde e metterlo in una ciotola capiente.
Fare raffreddare e aggiungerci il latte e l'uovo e sbattere il composto con una forchetta.
In un'altra ciotola setacciare la farina con il lievito e lo zucchero.
Aggiungere il pizzico di sale e la cannella.
Versare il composto liquido nella ciotola delle polveri e mescolare bene il composto con un cucchiaio di legno finchè non diventa liscio e omogeneo.
In una teglia da muffins, posizionare i pirottini all'interno dei vari fori e riempirli con un cucchiaio di impasto, proseguire con un cucchiaino di marmellata e un altro cucchiaio (meno pieno del primo) di impasto.
Terminare con una spoverata di granella di nocciole e zucchero di canna.
Infornare a  180° statico per 20 minuti.

mercoledì 5 ottobre 2016

INSALATA DI POLPO E SCAMPI








L'insalata di mare è uno dei miei piatti preferiti, leggero ma allo stesso tempo gustoso e pieno dei sapori del mare.

Dalle mie parti le temperature sono ancora abbastanza alte, tanto da poter andare ancora in spiaggia nel weekend.....sperando che duri il più a lungo possibile godiamocele ancora con questa ricetta che profuma d'estate! 



ingredienti:
1 polpo da circa 1 chilo;
10-12 scampi

per il brodo:
sedano
carota
cipolla
pepe in grani
2 foglie di alloro

per condire l'insalata:
sedano
carote
olio
limone
prezzemolo
sale e pepe


Per prima cosa lavare bene il polpo e gli scampi.

In una pentola capiente lessare il polpo insieme agli odori finchè non risulterà tenero (io uso la regola dei 20 minuti ogni 500 gr ed esce perfetto).

Solo alla fine sbollentare gli scampi due minuti con il guscio.

Lasciare raffreddare, levare via la pelle dal polpo e tagliarlo a dadini  e sistemare in una ciotola.
Pulire gli scampi togliendo loro il guscio, aggiungerli al polpo e condire con il prezzemolo, olio, carote, sedano, limone sale e pepe.